克雅氏症俗称“人类疯牛病”，全称为克罗伊茨费尓德－雅各布氏症，是一种罕见的，致病的神经系统疾病。如果人类食用患病动物制成的食品，就有可能被感染，表现为克雅氏症，它是由一种称为普里昂的变异蛋白质引起的。患者脑部逐渐出现海绵状空洞，脑功能减退，记忆丧失，神经错乱，最终导致死亡。其潜伏期约为10－15年，患者发病后1－2年内死亡。这种疾病如果及早的被发现的话，可以得到有效的控制，如果发现晚的话，基本上是没有办法治愈的。建议一定要做好检疫工作避免使用被污染过的牛肉。