蚕豆叶能吃，蚕豆叶不仅能食用，还能为人体提供营养价值。

1.蚕豆叶的膳食纤维以及维生素含量较高，能够促进食物的消化，保证身体的代谢功能，同时还具有排毒作用；

2.除了食用的作用外，蚕豆叶还能作为中药药材，蚕豆叶具有止血的作用，可以外敷止血。

但需要注意的是，中医认为蚕豆叶性凉，因此需要适量食用，不可一次性大量食用，否则可能造成胃肠道不适，出现腹泻症状等。

蚕豆叶有多种吃法，不仅可以凉拌，还可以煮着吃，也可以清炒，不仅口感好，而且营养价值高。蚕豆叶主要是在夏季采收，将其晒干，在日常保存时，也要保证在干燥的环境中保存，一旦蚕豆叶发生了干枯或者变质，就不能继续食用了。

即使蚕豆叶功效很丰富，我们不能自己用药，需要了解它的适应症，当出现咯血或者吐血的时候可以作为药材进行治疗。如果需要将蚕豆叶作为药用，建议咨询中医师后再应用。除此之外，蚕豆的营养也很丰富，但需要注意蚕豆需要煮熟才能吃，不能生吃。