脑出血病人可以多食用富含维生素C和高钾类的蔬菜水果。如橘子、橙子、和猕猴桃等，都含有丰富的维生素C，能够降低胆固醇，同时增加血管的韧性。蔬菜中的番茄、菠菜、海带、胡萝卜等，含有丰富的钾和膳食纤维，有利于脑出血病人的康复。患者避免食用高脂肪，高胆固醇的食物，如油炸油煎的食物，和鸡蛋黄等。同时注意休息。