通常是可以吃的。由于铁棍山药中含大量的元素成分，铁棍山药出现发紫的现象属于正常，因此是可以吃的。铁棍山药中含有丰富的维生素以及矿物质等多种营养成分。具有补脾益肺的功效，并且还有补肾益精的效果。如果患者有食欲不振以及消化不良的现象，可以适当的使用铁棍山药能够起到改善的作用。