一般包括蛋白质以及脂肪和卵磷脂，并且含有的维生素a以及维生素e以及钙铁锌等营养物质也是比较丰富的。鹅蛋含有的营养物质比较丰富，而且还有助于提高记忆力，并且也能够起到强身健体的作用，鹅蛋一般适用于体质虚弱的老年人以及儿童，但是在吃鹅蛋的时候，一般每天吃一个到两个为宜，避免吃的过多而引起消化不良。