做饭糊了的东西会有致癌物质的。有些物质通过高温的变化以后做糊了就是变质了，变质的食物含有很多的有害物质，经常吃就有可能会导致人体的免疫系统出现功能紊乱，就有可能会导致癌症，特别是食管癌和胃癌是最容易受到变质食物影响的，所以如果是做糊了的饭菜就不能再吃了。