胆固醇高也是可以吃海参的，海参的营养价值非常高的，不但可以食用，海参可以补肾壮阳，防止动脉硬化的发生，增强记忆力的效果，经常吃海参可以补肾益精，滋阴健阳，提高机体免疫能力。海参在所有海产品中，其胆固醇含量是偏少的一种，跟重量相当的瘦肉差不多，所以高胆固醇的患者可以少量食用海参。