一般不是很高，牛蹄筋当中含有的蛋白质以及胶原蛋白会比较多，脂肪以及胆固醇含量通常会相对比较低，因此可以适当的吃一些。通常肥肉或者是油炸食品当中含有的脂肪以及胆固醇比较高，并且鸡蛋黄中含有的胆固醇也会相对比较，如果有高血脂的患者尽量少吃这类食物，并且还要积极治疗。