鸭胗胆固醇含量是非常高的。鸭胗也属于鸭子的肌肉组织，其中的蛋白质含量和胆固醇含量都比较高，对于身体肥胖或者是胆固醇偏高和血压偏高的人群最好不要吃，以免出现身体损伤或者是诱发心脑血管疾病发生。平时要养成良好饮食习惯，在身体各项指标正常时可以多吃一些新鲜水果和蔬菜。