高血压患者不建议吃酸菜。酸菜属于腌制食品，含盐比较多，如果吃酸菜，可能使患者的血压增高，血压波动太大，出现高血压的并发症。酸菜中含有亚硝酸盐比较多，长期口服可能致癌。高血压患者应该正规口服降压药物，并监测血压，调节生活习惯，限制盐的摄入，建议每日<6g，并限制脂肪的摄入，放松心情，注意休息，防止并发症的发生。