粉条在制作的过程当中可能会加入明矾，长期大量吃可能会影响到脑细胞功能，严重时干扰记忆功能，甚至出现老年痴呆症。并且也不能排除引起胆汁淤积或者骨骼软化的情况，有一部分女性还会出现卵巢萎缩。另外在吃粉条的时候，尽量不要同时食用油炸类的食物，有可能会增加铝的摄入量。