猪蹄的胆固醇含量比较高，所以平时有高血压的患者，或者是动脉硬化的患者，可以少食用一些，尽量不要过多的食用。猪蹄含有丰富的营养成分，它不仅含有蛋白质，脂肪以及胶原蛋白，而且也含有甘油三酯，胆固醇和碳水化合物，适当的食用对于皮肤有一定的美容作用，而且对于心血管疾病也有一定的缓解作用。