动脉血管硬化的患者在饮食方面需要做到低盐、低脂、低糖，也不能吃动物的肝脏或者是甜食，同时要多吃绿色的瓜果和蔬菜，因为这些蔬菜和水果当中有大量的维生素以及膳食纤维也能够软化血管，也能够降低血脂以及血糖。特别是膳食纤维能够增加血液的流动性，也可以让血管壁变得非常有弹性，可以减轻动脉硬化。