通常是比较高的，动物的内脏中含有胆固醇量比较高，不适合高胆固醇的使用，对于甘油三酯高的人需要控制高胆固醇、高热量的食物摄入。特别是鸡肝、羊肝或者是猪肝，胆固醇升高后会出现动脉粥样硬化引起脑血管疾病，或者是脑梗塞脑出血，饮食清淡容易消化吸收。多参加体育锻炼可以增加血液的流量。