通常骨髓内含有大量的蛋白质及微量元素，容易被人体吸收，是很好的补品。骨髓还具有添骨髓、增血液、延缓衰老和延年益寿的功效。骨头的营养成分要比植物性食物更容易被人体吸收，对人体还具有补充营养、滋补和保健的功能。一般体质虚弱和术后的人群，可以多食用一些骨头汤，以此来补充身体所需要的营养，帮助身体快速的恢复。