山药带皮和不带皮的功效通常是一样的。山药中含有丰富的粗纤维和矿物质等多种营养成分，能够起到补肺益肾的功效，并且还有健脾益胃以及结收敛止泻的效果，如果长期使用还可增强自身的抵抗力。但是吃山药的时候也要根据个人的口味，有的人群在吃山药的时候喜欢把皮削掉，不过削过皮的山药口感更好。