胆汁的主要作用是能够帮助肠胃消化食物，帮助消化食物的营养物质，促进身体对脂肪的吸收，然后进行分解，而且还可以将肝脏中的废物排出体外，有去污的效果，能够有效帮助肝脏排毒。如果缺乏胆汁的话，很容易出现对营养的吸收很差，导致身体出现营养不良的情况，如果胆汁不稳定的话，可能还会形成胆结石。