手上起硬皮可能是身体缺乏维生素造成的，也可能是由于剧烈运动或者喝水少新陈代谢慢引起的。手上起硬皮，如果不影响正常的生活，没有其他异常症状的话，可以先观察，定期到医院复查。如果手上出现其他异常现象，比如出血，可能是皲裂引起的，需要涂抹保护皮肤以及治疗皲裂的药膏进行治疗。