有可能会癌变，胰头脂肪浸润很有可能是由于脂肪沉积到胰腺引起的，治疗起来可能会相对比较困难，主要以干预为主。需要注意保持健康的饮食习惯，在饮食上要少吃一些脂肪或者是胆固醇比较高的食物，并且还要注意加强锻炼，如果有高血脂等情况时，可以使用降血脂的药物治疗。