手遇到冷水以后出现发痒和肿胀的症状：可能是因为患者本身患有风湿性或类风湿性关节炎，在寒冷刺激下导致局部血液循环不好而引起的这种表现；也可能是因为患者对寒冷刺激过敏引起了血管神经性水肿。对于这种情况，患者应当到医院进行抗O和类风湿因子化验检查等进一步确诊。在排除了关节炎的情况下，应该可以确诊是血管神经性水肿。