腰椎手术后不能吃的食物主要是：1、做完手术后短时间内不要喝咖啡，不要吃巧克力，不要喝浓茶，因为这些食物会影响钙质的吸收，不利于腰椎手术后的恢复。2、腰椎手术后注意不要吃刺激性过强的食物，如辣椒、火锅，以免引起便秘。3、腰椎手术后患者需注意尽量不要吃过多的甜食和高脂食物，以免体重过度增加。