虾皮中含有镁元素，能够起到调节心脏活动的作用，同时还具有保护心血管系统、减少血液中胆固醇含量的功效，在预防动脉硬化、高血压和心肌梗死上，还能起到很好的效果。并且虾皮中含有丰富的矿物质和蛋白质，能够有效补充人体所需营养，并且在炎热的夏天，属于最佳的配菜之一，但是对海鲜过敏的人群在食用时要谨慎。