少量吃一些并不会对身体造成太大影响，如果吃得太多，而且长时间吃就会对身体造成不利影响，比如说患上肝病、肠胃病、高血压以及心脑血管方面的疾病几率就会明显增大。因为酸黄瓜在腌制的过程当中会产生亚硝酸盐，对身体不利，平时应该选择清淡容易消化食物，避免吃腌制油炸烧烤类食品。