问蛋黄和蛋白哪个营养价值高
详
（女，21岁）我平常喜欢吃鸡蛋，最近刚生完孩子，婆婆每天都给我煮鸡蛋，但是我不爱吃蛋黄，老公说蛋黄营养价值更高，蛋黄和蛋白哪个营养价值高？
精选回答
夏瑜主治医师
中国医科大学附属盛京医院「三级甲等」 妇产科
蛋黄和蛋白所含有的营养成分是不一样的，不能简单的对比哪个的营养价值更高。蛋的蛋白中含有尼克酸、核黄素、钙、铁、磷等营养素，蛋白质的含量约占12%。蛋黄中的蛋白质含量明显要高于蛋白，约占30%左右，含有维生素a、维生素d、钙、铁、磷等，但是其中不含核黄素和尼克酸。只有完整的鸡蛋，营养价值才是最高的。