碱和小苏打的主要区别是，食用碱主要的成分是有碳酸氢钠和碳酸钠混合成的，小苏打的成分主要就是碳酸氢钠。有时间还是自己做一些面食是比较好的，因为自己做面食，不会加一些工业上的化学物质，对身体健康是没有影响的。用碱一定要选食物碱，因为工业碱对于身体健康也是有影响的。