能够补气养血、清热明目、预防心血管硬化、降低胆固醇和牙龈出血，也能够抗疲劳、健脑抗癌、解毒解暑、清除体内热毒、有效消灭口腔细菌，治疗口腔溃疡。绿豆芽是比较常见的一种蔬菜，可以选择凉拌，也可以选择炒着吃或者是做汤，可以根据个人的口味选择合适的烹调方法。日常生活中应该合理搭配膳食，保证营养均衡全面。