柠檬仔发芽了也是可以吃的，柠檬是芸香科的一种，它的种子是没有毒的，即使发芽了也不会毒素产生。但是柠檬仔在发芽的过程中，营养会就会有一部分去支持果核发芽，所以发芽后，再去食用就会不得到充分的营养。建议水果不要放的太久才食用，要在其还新鲜的时候吃，以免水果中的营养成分流失。