人体的氨基酸大约有20多种。氨基酸是组成蛋白质的重要成分，其中有8种是必需氨基酸，其余为非必需氨基酸。必需氨基酸的功能是人体不能够合成的，必须通过食物等外源性的方式进行摄入，它是人体的生理功能、新陈代谢的必须的氨基酸种类，供应充足才有利于生理功能，才能够保证人体的正常发育和新陈代谢的需要。