长期吃味极鲜的危害是比较多的，首先容易导致人体的免疫力下降，还会影响到各种维生素的吸收的。因为味极鲜味道鲜美，在平时做菜或者煲汤的过程中适当的用一些是安全的。但是因为其中有多种的味精等化学制剂，不要大量的使用。过量的使用还会对人体的脑神经造成很大的影响的。