吃肉会不会长胖，关键取决于吃肉的量以及吃肉的性质。如果吃的肉只是鱼肉，瘦牛肉，瘦鸡肉等纯瘦肉，而且是胆固醇含量比较少的瘦肉，只要摄入不过量的话，一般是不会引起人发胖的。如果吃的肉中肥肉比较多，或者是肉食摄入以猪肉为主，尤其是经常过量摄入的话，同样是会导致人发胖的。