应该是生吃比较好，生核桃当中的维生素不会被大量破坏，进入人体之后能够使用维生素快速的吸收，有改善人体皮肤衰老的作用，核桃当中的营养物质还能够促进脑神经发育，特别适合怀孕期间的女性吃。核桃当中有一定的脂肪含量，在被蒸熟之后也特别容易被人体吸收，但是可能会容易引起肥胖。