人感染朊病毒后的症状主要表现为中枢神经系统症状。在发病的初期，一般都表现为轻微的发热症状，同时会出现性格，情感，行为等方面的异常。发展到严重的程度时，会出现明显的行为异常，并且表现为震颤、抽搐、走路不稳，痴呆等症状。失眠的症状也可能会出现，但并非这种疾病特异性的表现。