孕晚期吃火锅不会催产，但是在怀孕期间最好不要吃火锅，因为火锅里面含有多种调料，如果经常吃火锅的话，可能会对胎儿造成一定的影响，在孕晚期很有可能会出现早产的现象。如果孕妇的肠胃较弱，这种情况下吃火锅的话，还有可能会出现腹泻或者腹痛的现象。在孕晚期可以多吃些新鲜的水果蔬菜。