孕妇早期可以少量的吃凉皮，因为在怀孕早期大多孕妇由于激素水平的增高，容易出现早孕反应的症状，可能会出现不思饮食，恶心呕吐等现象，所以在这个期间大多孕妇就有可能愿意吃凉皮，凉皮大多里面富含碳水化合物，蛋白质，脂肪等，同时凉皮在加工的过程中，大多也会放入豆芽，萝卜条，土豆丝等，也富含一定的营养，但是一般需要少放辛辣等刺激性的调味品。