坚持一个月晚饭只吃水果是否会瘦，需要根据个人体质以及饮食情况来决定。易瘦体质人群，在晚餐的时候只吃一些水果是可以变瘦的，长期坚持一个月可以瘦2斤到5斤左右，在晚上的时候吃太多含糖的水果或者是不注意平时饮食是不能达到减肥效果的。想要减肥最好控制饮食和适当运动效果比较好。