最适合孕妇吃的食用油是亚麻籽油。亚麻籽油是一种健康的食物，其中含有多种不饱和脂肪酸，尤其是DHA、亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸较为丰富。适量的摄入亚麻籽油既可以调节血脂代谢，预防动脉粥样硬化的发生，又可以促进胎儿的智力和视网膜的发育。所以，怀孕以后应当适量摄入亚麻籽油。