赖氨酸在人体体内不能自己合成，必须从食物中摄取，是人类的必需氨基酸之一。它在身体的代谢过程中起到重要作用，主要影响身体的免疫力增加，促进人体生长发育，抗病毒、促进脂肪氧化、同时也能促进某些营养素的吸收，能与一些营养素协同作用，更好的发挥各种营养素的生理功能，所以缺乏赖氨酸时，多是生长发育迟缓，免疫力下降，出现营养不良的表现。