大人营养不良的症状是颜面苍黄、口唇甲床发白、头发干枯、皮肤弹性差，精神恍惚、头晕等，还有伴有食物欠佳、大便异常，多数辅查血常规血红蛋白指标低，重度营养不良时甚至肝功能中蛋白指标异常，建议平时均衡饮食、及时补充微量元素、多吃水果蔬菜，少食辛辣刺激、肥甘厚腻、饮料等食品。