蛋白质营养不良的临床表现主要体现在体重不增。体重逐渐下降，皮下脂肪逐渐减少以至于消失，皮肤出现干燥苍白，逐渐失去弹性，额部出现皱纹，肌张力逐渐下降，出现肌肉萎缩等情况。随着病情的加重，生长速度会变慢，身高也会低于正常同龄人。严重营养不良还会有精神萎靡，反应差，体温偏低，食欲不振等表现。