孕妇最好不要吃海胆炒饭。因为海胆属于性寒的食物，如果孕妇吃了可能会影响胎儿的生长发育，严重时还会引发先兆流产，而且还得如果没有完全弄熟的话，里面可能含有细菌或者病毒，会使孕妇或者胎儿受到感染，严重影响身体健康，因此孕妇最好不要吃海鲜炒饭。如果孕妇特别想吃海胆炒饭的话，可以自己在家做，但是要适量吃，并将海胆完全弄熟。