会出现过敏。尤其是在削山药皮的时候，山药皮上含有的皂角素以及生山药的粘液，也对皮肤形成刺激，就会出现发红以及瘙痒的情况，属于接触性皮炎，需要及时的对接触的皮肤进行清洗，大多半小时左右症状就可消失。如果过敏比较严重，瘙痒面积比较大，应该及时去正规医院皮肤科，在医嘱下服用些抗敏的药物治疗。