艾滋病晚期吃药是能控制住的。艾滋病是由于人体免疫缺陷病毒感染引起的一种疾病，即使已经发展到了晚期，患者也需要在医生的指导下，合理使用抗病毒的药物，从而使疾病得到有效的控制，延长患者的寿命。在用药期间，患者还需要注意饮食的健康，避免吃刺激性的食物，否则会影响药物的效果。