皮肤会发黄，主要是摄入胡萝卜素比较多，在短时间之内，如果吃比较多的胡萝卜，血液里面的胡萝卜不能及时的进行分解，可能就会引起胡萝卜素的含量明显的增高。会引起皮肤有发黄症状，适当的吃胡萝卜对眼睛来说有很多的好处，平时不要在短时间之内吃大量胡萝卜，以免加重皮肤发黄症。