没有任何一种食物，能够达到快速使白发变成黑发的这种效果。即使是用来治疗白发的一些药物，也难以在短时间内使白发变成黑发。白发变黑，是由于毛囊根部的黑色素细胞不能有效地合成黑色素而造成的。如果饮食中缺乏某些微量营养素，就容易对黑色素细胞的功能造成影响，出现白发的现象。多吃些黑豆、黑芝麻等粗杂粮，可以缓解白发的进程。