手一碰水以后就出现起皱、脱皮的现象，可能是因为末梢部位的血液循环不好，水温较低的情况下，因低温刺激导致局部组织发生缺血性病变而引起这种症状；也可能是因为体内本身缺乏维生素等微量营养素，导致皮肤抵抗各种刺激的能力减弱，碰触水以后出现了局部的炎症反应。