可能是由于山药皮中含有植物碱或者是皂角素的成分引起的，这两种物质会对皮肤产生刺激，从而引起瘙痒和红肿的症状。出现瘙痒后需要使用清水反复冲洗皮肤，然后使用温水浸泡，温水浸泡能够使植物碱的成分快速得到溶解。如果出现瘙痒比较严重，需要在医生指导下使用抗生素软膏进行涂抹。