通常有刺激性、富有营养、容易诱发某些疾病的食物被称为发物，鸡肉也属于发物，它和猪头肉、蛋类一样对于人体而言，属于异体蛋白，容易构成过敏原，导致人体发病。而鱼、虾、蟹等物品，本身含有较高的组织胺，可以导致微血管扩张、血管通透性增加，出现过敏反应，也属于发物。如果皮肤过敏，应避免食用发物。