可以助消化，消除红肿，还可以防衰老防癌，并有抗感染效果。大蒜中含有铁和钾以及多种微量元素，适量的是可以对癌细胞的增殖进行抑制，并减少血液中的胆固醇，还可以抗氧化，增加胃酸分泌，从而使食欲增进，患有冠心病和高血压的人群，平时吃些醋，大蒜可以预防动脉粥样硬化的发生。经常接触铅还有铅中毒的人群，可以经常的吃。