红豆芽当然是可以吃的，而且红豆芽是一种营养价值很高的食物。红豆芽中富含维生素c和维生素b族，适量的吃红豆芽，能够有效的预防坏血病的发生以及唇炎、舌炎，口腔炎等疾病的发生。红豆芽中也含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道内粪便的数量，能够起到促进肠管蠕动，改善便秘症状的作用。