吃河虾容易过敏，是因为河虾中的蛋白质对于人体来说属于一种异体蛋白。异体蛋白会成为一种过敏原，对身体免疫系统产生刺激作用。如果自身免疫系统对这种过敏原具有比较高的敏感性,就会发生过敏反应。这种反应的发生，实际上主要还是与个人的体质有关。并不是所有的人都会对河虾出现过敏反应。